| 當前小城鎮(zhèn)餐飲業(yè)總體發(fā)展水平還很低，多數(shù)小城鎮(zhèn)的餐飲業(yè)仍屬于“三小行業(yè)”。很明顯現(xiàn)有餐飲連鎖加盟經(jīng)營方式需要創(chuàng)新，才能滿足小城鎮(zhèn)居民對餐飲的現(xiàn)實需求，這是餐飲經(jīng)營者應(yīng)認真思考的問題。
首先，餐飲經(jīng)營者必須政變“小富即安”的小農(nóng)意識，有勇氣向傳統(tǒng)經(jīng)營方式進行挑戰(zhàn)，只有做到人無我有，人有我優(yōu)才能贏得更多顧客的青睞。
其次，積極鼓勵員工創(chuàng)新。經(jīng)營者應(yīng)力所能及地支持員工進行菜品創(chuàng)新與服務(wù)創(chuàng)新，使之更好地服務(wù)于顧客，并對有創(chuàng)新成果的人員進行重獎，從而大限度地激發(fā)每一位員工的創(chuàng)新潛能。
再次，善于模仿競爭對手的成功之處。當今餐飲市場競爭十分激烈，餐飲經(jīng)營方式創(chuàng)新不斷，經(jīng)營者要從自身實際情況出發(fā)，把握創(chuàng)新方式的實質(zhì)和內(nèi)容，在模仿過程中形成自己的特色，創(chuàng)造出具有相對優(yōu)勢的新菜品和新服務(wù)，吸引顧客。
后，要向習(xí)慣挑戰(zhàn)。餐飲業(yè)作為傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè).在長期發(fā)展過程中，養(yǎng)成了許多不成文的操作程序和經(jīng)營思想。思維定勢和習(xí)慣是餐飲連鎖加盟經(jīng)營創(chuàng)新中主要的障礙，曾經(jīng)做得越出色的餐飲企業(yè)，越容易陷人已有的習(xí)慣做法，直到顧客漸漸遠離時才開始覺悟，卻為時已晚。因此，經(jīng)營者應(yīng)善于抓住市場的變化，敢于向不成文的習(xí)慣提出質(zhì)疑。 |
