| 餐飲業(yè)采用餐飲連鎖加盟經(jīng)營順應(yīng)餐飲社會(huì)化生產(chǎn)的要求，把單個(gè)餐飲經(jīng)營主體組織起來，形成統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營的群體。下面餐飲連鎖經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢主要體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：
(1)集中采購的規(guī)模優(yōu)勢。通過采購權(quán)的集中，使連鎖店在對外采購時(shí)集中采購，因而采購的數(shù)量較大。可以以較強(qiáng)的議價(jià)能力和供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)，獲得低價(jià)格進(jìn)貨優(yōu)勢。同時(shí)，由于集中采購，較之單店獨(dú)立采購要減少采購人員、采購次數(shù)，從而降低了直接采購成本。
(2)倉儲(chǔ)、配送的規(guī)模優(yōu)勢。餐飲連鎖企業(yè)采用配送中心取代傳統(tǒng)企業(yè)， 每家設(shè)立倉庫、儲(chǔ)運(yùn)分散、多元化物流，一方面有利于充分利用倉儲(chǔ)面積和使用高教率的運(yùn)輸工具，使以往庫存結(jié)構(gòu)分散化、庫存總量偏高這一棘手問題得以解決;另一方面有利于擴(kuò)大營業(yè)面積，餐飲店址一般在黃金地段上，寸土寸金，如果原材料庫、冷庫以及粗加工問占有相當(dāng)面積，無疑是浪費(fèi)，而在較為偏僻的地打組建配送中心，可以利用場地差價(jià)，提高效益。
(3)整體促銷的規(guī)模優(yōu)勢。自于連鎖店遍布一個(gè)區(qū)域、甚至各個(gè)，因此連鎖店總部可以利用地方性、性或者地域性的電臺(tái)、電視臺(tái)、報(bào)刊進(jìn)行廣告宣傳，而連鎖促銷的廣告費(fèi)用可以分?jǐn)偟蕉嗉议T店上去，因而平均促銷的成本并不高，而這對單個(gè)餐廳而言是難以做到的。整體促銷有利于企業(yè)形成遍布各地的售后服務(wù)體系，極大的方便各地區(qū)的順客，形成一家提供多家服務(wù)的經(jīng)營格局和服務(wù)競爭優(yōu)勢。
(4)規(guī)模擴(kuò)大帶來的學(xué)習(xí)優(yōu)勢。連鎖企業(yè)可以把自己各個(gè)門店中為成功的經(jīng)驗(yàn)在整個(gè)連鎖體系中推廣，可以以豐富的開店經(jīng)驗(yàn)，不斷地開出新的門店，這要比一個(gè)次開店的企業(yè)要節(jié)約時(shí)間、精力，通過復(fù)制成功的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑瑢?shí)現(xiàn)餐飲連鎖加盟企業(yè)擴(kuò)張，不管是直營連鎖，還是特許連鎖或自由連鎖均較容易實(shí)施。 |
