| 從餐飲連鎖加盟企業了解到，傳統經營方式是種采用單店或者獨立餐飲、前廳后廚管理，提供多種系列菜品和餐桌服務，滿足人們各種用餐需求的服務組織形式實際企業名稱中一般經常帶有“酒樓”、“酒家”、“飯店”等字樣。其特點如下：
(1)以單店為主，兼有聯號分店形式。所謂聯號分店是指那些雖然店號可能相同，但各自獨立經營的分店。
(2)前廳后廚管理，這種情況也稱之為不透明的經營，消費者對食物的制作過程并不了解，同時廚房面積較大，占整個營業面積約1/3~1/4。
(3)除了傳境散座營業大廳外，通常還設有包間或KTV包房等小型就餐區同時配有一定的電器設備。
(4)服務流程：客人上門、服尋員領位、沏茶、服務員呈上菜譜點菜、客人等待、服務員上菜、客人用餐、結賬離開。
(5)菜單內容較豐富，能經營多種地方風味的菜肴，但價值較高，屬于中高檔餐飲，消費群體比較廣泛，除了零散客人以外，還可以滿足會議和商務應酬用誓需求。
當前這種傳統式經營方式，隨著餐飲市場的不斷變化，其經營山容不斷創新、市場細分更加明確、經典的傳統經營方式也呈現多元化趨勢，如特色餐飲、風味餐飲，娛樂餐坎、餐飲連鎖加盟等形式的出現。 |
