| 從餐飲連鎖加盟企業了解到，人們飲食習慣的穩定性與求新求異性并存，這就決定了餐飲產品在整體風味特色上趨于穩定，例如四川菜的麻辣特點已經延續了上千年的歷史，還將延續下去。但是，在具體菜點的品種上卻表現出明顯的生命周期性。例如南宋時期吳自牧著的《夢粱錄》中記載了當時臨安(杭州)的200多種名菜，而這些名菜至今已很少見到。又如餃子是我國傳統的食品，但今天的餃子與過去的餃子無論是使用的面粉還是餡心都發生了很大的變化。以上這些變異，雖說是多種因素所影響，但一個很重要的因素則是人們在飲食上的求新求異性決定的。
求新求異性導致了餐飲產品的生命周期性，這也是其它商品的共性。餐飲連鎖加盟企業講述到，這種周期性包括導入期、成長期、成熟期和衰退期研究這一生命周期理論，對于正確制定產品決策、及時改進產品、開發新產品、指導企業的經營管理都具有重要的意衛。 |
