| 從餐飲連鎖加盟企業了解到，餐飲企業組織機構是針對企業餐飲經營管理目標，為籌劃和組織餐飲產品的供，產、銷活動而設立的專業性業務管理機構。組織機構是有效開展餐飲業務經營活動的組織保證，在設置時應符合相應組織原則。
(一)精簡與效率相統一的原則
組織機構的規模、形式和內部結構在確定時必須在符臺業務需要的前提下，將人員減少到低限度。精簡的關鍵是精，能夠用少的人力去完成任務。精簡的目的是為減少內耗，提高效率。因此，這一原則的主要標志是：配備的人員數量與所承擔的任務相適應，機構內部分工粗細得當、職責明確，每人有足夠的工作量、效率高、應變能力強。
(二)專業化和自動調節相結合的原則
餐飲企業管理是一項專業性很強的工作，必須保持其組織機構和工作內容的專業性和正規性。組織機構內部的專業分工要明確，職責范圍要清楚。各級管理人員和職工要接受一定的專業訓練，具有一定的專業水平和能力。組織機構要有相對獨立性，各類管理人員任職責范圍內能夠獨立開展工作，靈活處理同客觀外界環境的關系，具有一定靈活性這原則的主要標志是組織機構大小同企業等級規模相適應，內部專業分工程度同生產接待能力相協調，專業水平和業務能力同工作任務相適應，管理人員在不斷變化的客觀環境中主動處理問題，具有自動同節的功能，
(三)權力和責任相適應的原則
餐飲企業管理是運用不同職位的權力去完成管理任務。責任是權力的基礎，權力是責任的保證，責任和權力不相適應，管理人員就無法正常地從事各項管理工怍。據餐飲連鎖加盟企業闡述到，餐飲組織機構堅持責任和權力相適應的標志是：組織機構的等級層次合理，各級管理人員的責任明確，權力大小能夠保證所承擔任務的順利完成。責杈分配不影響各級管理人員之間的協調與配合。 |
