| 餐飲連鎖加盟講述到，市場(chǎng)調(diào)研就是運(yùn)用科學(xué)的方法和手段，系統(tǒng)和有目的地收集、分析及研究與市場(chǎng)營(yíng)銷有關(guān)的信息，提出結(jié)論與建議，以作為分析市場(chǎng)和制定決策的依據(jù)。因此，市場(chǎng)調(diào)研在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理中占有十分重要的地位。通過(guò)餐飲市場(chǎng)的調(diào)研要達(dá)到以下幾個(gè)目的：
①認(rèn)清我們的顧客。做買賣首先要了解自己的顧客是誰(shuí)，他們口袋里有多少錢，他們?cè)鯓踊ㄥX。也就是營(yíng)銷學(xué)中所講的目標(biāo)市場(chǎng)以及目標(biāo)市場(chǎng)的購(gòu)買行為。餐飲企業(yè)也不例外，市場(chǎng)調(diào)研的一個(gè)目的，就是要在眾多的消費(fèi)者中找到自己的顧客和那些可能成為我們的顧客——潛在客源。
②了解市場(chǎng)需求。市場(chǎng)的需求是動(dòng)態(tài)的，是在不斷地變化著，一個(gè)企業(yè)必須隨時(shí)掌握市場(chǎng)的需求，這種需求有顯現(xiàn)的，也有潛在的。餐飲連鎖加盟講述到，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)需求的了解，分析企業(yè)目前的產(chǎn)品或計(jì)劃推出的產(chǎn)品和服務(wù)能否有效地滿足市場(chǎng)的需求。
③把握市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的狀況。餐飲市場(chǎng)是一個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，企業(yè)必須把握市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)和手段，才能在競(jìng)爭(zhēng)中處于主動(dòng)的地位。
④為企業(yè)決策提供依據(jù)。現(xiàn)代企業(yè)管理的中心在于經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)在決策。信息是一切經(jīng)營(yíng)管理決策的條件，也是經(jīng)營(yíng)管理的組成部分。餐飲連鎖加盟提到，只有通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研收集和整理信息，企業(yè)有關(guān)經(jīng)營(yíng)的決策才能切合實(shí)際并具有指導(dǎo)實(shí)踐的意義，才能減少失誤，把風(fēng)險(xiǎn)降低到小限度。不進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、不掌握市場(chǎng)信息，企業(yè)就無(wú)法做出正確的經(jīng)營(yíng)決策。 |
