爆烤鴨也算是一種我們常見的特色烤鴨，也屬于燜爐烤鴨和饞嘴鴨系列。是由數十種香辛調料，采用規范配方秘制加工而成，定時浸泡腌制后，采用旋轉式烤鴨爐、電或氣加熱爆烤出爐，欣賞效果，色香味俱全，可謂烤鴨一絕。肥而不膩、口感酥軟又是爆烤鴨的大特點。 隨后這款菜經歷了四川人若干年的改良，現已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因而菜風味共同，使各地的人們所歡送而風行。 爆烤鴨再略敘說川菜。中國是烹飪王國，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹飪界有“食在四川”之說。在川菜中的各類味型就有五十多種，如：麻辣味、紅油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和魚香味等等。川菜的菜譜據不整個統計就有一千多種，它們的宴席也有多種多樣，如：下馬宴、上馬宴、家宴、田席、游宴、獵宴和船宴等等。能夠說四川是考究飲食的歷史保守。
以上就是做爆烤鴨的方法。看來做出烤鴨制作如此簡單，做出自己的特色烤鴨也不難。
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