| 從熟食加盟行業(yè)了解到，肉類是高蛋白質(zhì)食品，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。但是，衛(wèi)生不良的肉類食品，往往導(dǎo)致中毒，生病甚至危害生命。
造成肉品不衛(wèi)生的原因，主要有以下幾種：
①被毒物污染。例如，農(nóng)藥、化肥、敵敵畏、鉛、汞，砷等等.
②有致病菌。例如，沙門氏桿菌、鼠傷寒桿菌，變形桿菌(又名腐敗桿菌)等等。
③被胃腸內(nèi)容物、膽汁等其他不潔之物污染。
④生熟用具沒有隔離或隔離不清，造成交叉污染。例如，刀、板，手套，圍裙、容器等等。
⑤接觸熟肉制品的人員污染，例如，本人是帶菌者，有化膿性皮膚病、傳染期結(jié)核病及肝炎，或售貨時(shí)錢、肉不分，沒有一人收錢一人付貨等。
此外，在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、陳列、銷售等整個(gè)流通過(guò)程中，肉類制品都有可能造成不衛(wèi)生現(xiàn)象。熟食加盟企業(yè)舉例到，例如，盛放肉制品的容器，包裝內(nèi)品的材料，存放肉品的環(huán)境條件，以及接觸肉品的人員等等，都直接影響著內(nèi)品的衛(wèi)生質(zhì)量。 |
