| 1、熟食加盟提到，原料肉必須經過獸醫衛生檢驗，因為至今認為熟食品生產，可以利用多種有缺點的原料肉的錯誤觀點仍未徹底清楚。
2、熟食制品的生產，一般都要經過選料、初加工、切配、烹調等過程，接觸操作人員的雙手和工具必須保持清潔，防止污染。必須做到燒熟煮透，嚴格貫徹生熟兩刀兩案制。
3、注意加工場地和用具、盛器的清潔消毒。
4、熟食制品在發送或提取時，應有專人負責對車輛、容器及包裹用具等進行檢查，盡可能保持車輛專用。
5、除肉松、肉干等脫水制品外，要以銷定產，隨產隨銷，好當天售完，隔市隔夜者須回鍋加熱，夏季存放要求不得超于12小時。
6、銷售單位在接受熟食制品時，應嚴格驗收，遇有不符合衛生要求者拒絕接受。在銷售時，注意用具和個人衛生，減少經手污染的機會。
熟食加盟解析到，衛生監督應注意整個產銷過程對各項衛生要求及衛生標準貫徹執行的情況，無論是什么熟食，都應符合衛生要求，必要時可進行細菌學檢查。 |
