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鹵菜加盟店對鹵汁的使用有何講究?

　　鹵菜加盟店介紹到，應先調制好鹵汁或加入陳鹵，然后將原料故人鹵汁中。開始用大火，待鹵汁煮沸后改用小火慢慢鹵制，使鹵汁逐漸浸入原料，直至酥爛即成。鹵制品一般多使用老鹵。每次鹵制后，都需對鹵汁進行清鹵(撇油、過濾、加熱、晾涼)，然后保存。