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醬鹵制品調(diào)味的分類

　　醬鹵制品調(diào)味是鹵菜加盟店必備的一項(xiàng)技能，其分為：

　　①基本調(diào)味：在原料整理之后，經(jīng)過(guò)加鹽或其他配料腌制，奠定產(chǎn)品的硪味。

　　②定性調(diào)味：在原料下鍋后進(jìn)行加熱煮制或紅燒時(shí)，隨同加入主要配料如醬油、鹽、酒、香料等，決定產(chǎn)品的口味。

　　③輔助調(diào)味：加熱煮制之后或即將出鍋時(shí)加入糖、味精等以增進(jìn)產(chǎn)品的色澤、鮮味。