| 從鹵菜熟食加盟店了解到，冰箱和鍋具是制作鹵菜必備的工具，具體需求情況如下：
1、冰箱
目前用于冷凍食品的設備多為電冰箱。廚用冰箱分立式、柜式、臥式等。柜式和臥式冰箱又稱冷柜、冰柜。一般來講，每10升容積能存放1500克食物。電冰箱應安裝在離爐、灶等熱源較遠，陰涼、通風處。冰箱背部應離墻20~50厘米，以保證空氣流通，利于壓縮機散熱。安裝電源時，應與冰箱銘牌上的電壓和相數相符，并獨立使用三柱插座或閘刀。電冰箱外殼還應接電阻不得大于5歐姆的地線，以保證安全。電冰箱內的冰霜若超過1厘米時，應切斷電源，用冷水沖去冰霜，不能用刀、棍等硬物去清除，(以免損壞制冷管)，然后用沾有少許中性洗滌劑的軟布擦洗，后用清水擦洗干凈。
2、木鍋
水鍋一般無耳，生鐵材質制成，分大號、二號、三號等型號，用于燒水、汆雞、鴨等用。
3、炒鍋
多為鐵、不銹鋼材質制成，口徑多為30~40厘米左右，深約12厘米，用于炒制糖色，炸制少量雞、鴨等。
4、湯桶
多為不銹鋼、搪瓷、陶器等材質制成，口大底平。鹵菜熟食加盟店提到，湯桶的型號很多，可根據需要進行選擇。用于熬湯和制作鹵品時使用。 |
