川味鹵菜自構成之日起，便被廣闊群眾所認可，由于鹵菜具有的其他烹制法所達不到的長處而歷經千年，經久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調味二者于一身，由于鹵菜在火候上的請求比其他搶火菜好掌握，因此子發生便失掉很多同伴的熱情追捧，特殊是少許不會做菜的家庭主婦。他的特點非常分明。
，取材方便，可豐可儉
由于四川出產豐厚，故用于鹵制的原料非常普遍，這樣給廚師們提供了更大的選擇時機和方面。
第二質地適口，味感豐厚
在先川味鹵菜鹵制原料時，可按照原料的質地和食者對鹵菜口感的請求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆......鹵菜中五香料是川菜運用多的一種味型，他給人的口感豐厚，適口，五香味中任何一種味型都能夠按照本身的愛好而增減。
第三香氣惱人，潤而不膩
由于川味鹵菜中參加了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，因此鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特殊的香氣。這些香氣可提神，醒腦，因此在品味鹵菜時，既可以到達良好的味覺感官，還能夠發生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。
第四，攜帶方便，易于保管
鹵制菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質出現變性，進而發生脫水景象，使所鹵制原料餓、的含水削弱，這樣就增長了原料的寄存期和保管期，鹵菜原料由于武汁水，故便于攜帶，使川味鹵菜成為外出旅游的食品。
第五，增長食欲，無益養分。
鹵制原料的取材眾多，葷素皆有，且鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。因此運用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能到達開胃，增加食欲的目的，全是鹵菜加盟店的功勞。
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