從烤鴨加盟行業(yè)了解到，烤爐是烤鴨設備不可缺少的工具之一，目前各地采用的烤爐種類型號很多、規(guī)格各異。現(xiàn)將幾種常用的烤爐介紹如下：
1、掛爐(亦稱明爐或柴爐)。以果柴為燃料，利用明火反射在掛爐里的輻射熱能進行烤炙。
2、悶爐(亦稱吊爐，歷代傳統(tǒng)爐式)。以秫秸桿為燃料，通過燃燒的炭火輻射熱能進行烤炙。
3、煤氣烤爐(即瓦斯爐，爐型有轉(zhuǎn)爐、長方型爐，立式、臥式爐等)。以煉焦煤氣為燃料，利用紅外線輻射熱能烤炙。
4、缸武烤爐(此種爐與燜爐相似)。以焦炭為燃料，利用輻射熱能進行烤炙。
5、電烤艫。以電為能源，通過紅外線輻射熱能進行烤炙。
6、叉燒明烤爐(用磚胚臨時砌的臥式爐)。以焦炭為燃料，利用輻射熱能烤炙。
