從烤鴨加盟行業了解到，建爐時要注意和考慮以下兩點：
1、爐溫度為230 ~ 250℃方達到標準;爐內的柴煙和熱量只能從爐門出來，經過天窗排于戶外。
2、鴨爐的大小應依生產量而異，不必千篇一律按一定模式建造。
