回到2003年春夏之交那時，“非典”暴發，使國人對于“危機”二字有了切膚之痛。特別是對于餐飲連鎖加盟來說，很多人是次領會到什么叫“不可抗力”，盡管這個詞在以往幾乎每份合同中都會出現。
一、企業危機原因
其一，自然界原因。在這一大范圍內包括的是天然的災害，如瘟疫、洪水、地震、龍卷風等；
其二，社會原因。如金融危機、貨幣貶值等；
其三，企業內部原因。如管理失當、決策失誤等。此次危機即由瘟疫引起的。
二、危機給企業帶來的后果
1．營業額大幅下降；
2．人身傷害；
3．賠償責任；
4．失去市場：
5．企業信譽被破壞；
6．直接導致企業關閉或破產。
“非典”引發的餐飲企業危機使絕大多數企業營業額大幅下降，甚至關門歇業，連帶的動物飼養場被封殺。供應商貨款不能及時回流，人們對日常外出用餐陷入了恐懼之中。對重點企業的調查結果表明，非典對餐飲市場造成的損失高達50億元。北京、天津、上海、廣州、深圳等城市的餐飲市場關門歇業的企業高達55%以上。從整體預后判斷至少有30%的餐飲企業將因此淘汰出局。餐飲業重新洗牌已成定局。
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