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火鍋是現在大家非常喜愛的美食之一，在春季也是吃火鍋的好時節。吃火鍋不一定要去外面，自己在家也能做，一家人圍坐在家里涮火鍋，場面一定是其樂融融。你可選擇購買現成的火鍋底料，如果你是怕辣的人，那么你可以自己做清湯火鍋。下面我們就來看看在家怎么做火鍋底料吧，教你幾款自制清湯火鍋底料的做法。
在家怎么做火鍋底料
自制清湯火鍋底料一、自制筒骨火鍋底料
筒骨火鍋底料的配方：
主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克
調料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老姜2片、大蔥2段
筒骨火鍋底料的做法：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉中小火熬4小時，加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
注：可以在燉好的骨頭湯里加點牛奶，乳白的湯色更吸引人，也更有營養。
自制清湯火鍋底料二、自制老鴨火鍋底料
老鴨火鍋底料的配方：
主料：老鴨1只、筍絲200g
調料：當歸5g、大棗4枚、蓮子20g、枸杞10g、百合5g、鹽8g、雞精15g、料酒10g、熱清油10g
老鴨火鍋底料的做法：將老鴨洗凈切塊，放入鍋中，燒開后撇去浮泡，轉中小火燒4小時，將所有中藥材用熱水泡軟后洗干凈，放入熬制好的老鴨湯中，加調料、筍絲，燒開即可食用。
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自制清湯火鍋底料三、自制羊雜火鍋底料
羊雜火鍋底料的配方：
主料：羊雜、羊骨、羊肉
調料：鹽、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁、蔥、姜、蒜、香辣油
羊雜火鍋底料的做法：洗凈材料，鍋內加清水，待水開后，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫。然后加白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁等，同時加生姜，再熬1小時以上。食用時再加鹽、胡椒粉、味精、蒜末、蔥花、香辣油等調料。
注：如果擔心羊雜火鍋湯底溫熱，可以加入蓮子和麥冬降降火氣。蓮子有清心瀉火的功效，麥冬也是味滋陰清熱的中藥。
自制清湯火鍋底料四、自制三鮮鍋火鍋底料
三鮮鍋火鍋底料的配方：
主料：火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克
調料：鹽5克、胡椒粉1克、味精1克、豬油50克、老姜片2片、大蔥2段
三鮮鍋火鍋底料的做法：將平菇撕成大片，火腿、雞肉焯熟后切成4cm長、2.5cm寬、0.3cm厚的片。炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而后加入精鹽、1000毫升雞湯、胡椒面、味精、老姜、大蔥燒沸，再舀入生火后的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
自制清湯火鍋底料五、自制牛骨火鍋底料
牛骨火鍋底料的配方：
主料：牛骨頭
調料：姜片、蔥段、醋、食鹽
牛骨火鍋底料的做法：牛骨頭剁成小塊，沖洗干凈，冷水入鍋，煮開之后，撇走血沫;將焯好的牛骨放進高壓鍋中，加入拍打過的姜片、適量的蔥段、滴入幾滴食醋，加入足夠多的清水，蓋上蓋子開始壓煮;煮好牛骨湯后加入適量的食鹽調味即可。
小貼士：
1)牛骨的血沫較多，多煮一會，多撇幾次才能撇干凈。
2)熬煮牛骨湯的時候，滴入幾滴醋可以將牛骨中的鈣質更好的溶解到湯里面。
3)燉的時候不要放鹽，吃的時候再加。
4)不要放味精調味，會影響牛骨原有的鮮味。
以上5款清湯火鍋底料的做法，你學會了嗎?清湯火鍋雖不如麻辣火鍋來得痛快，但清湯燙涮的菜品容易保存原有的營養成分，不燥不辣不上火、四季皆宜、老少咸宜!所以，為了您和家人的健康，這個冬天，自制清湯火鍋走起!
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