摘要：重慶饞味食品開發(fā)有限公司是一家以饞嘴鴨特色熟食鹵菜加盟為一體的熟食加盟連鎖公司，饞味食品以:
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很多家庭主婦在烹飪美食時，掌握不到小訣竅，所以會浪費很多時間做準(zhǔn)備工作，或者直接影響菜色的美觀和家人的食欲，瀚客餐飲為您介紹家庭烹飪的小技巧，省事省力省時間，短時間解決您的烹飪難題。
1、炒茄子前，用開水焯一下或用鹽腌出苦水，這樣就不吸油了。
2、芒果在煤氣爐上轉(zhuǎn)幾秒，皮就很好剝了。將番茄用開水燙下，皮就很容易剝下來了。
3、普通的鐵鍋，需要煎東西時，先把鍋放在火上加熱，倒少量油，油熱后倒出，再倒入冷油，就變成不粘鍋了，煎魚、水煎包都不粘。
4、燉排骨或湯的時候，放點醋，有利于鈣的吸收。
5、喝不完的大瓶裝可樂，可以倒過來放，這樣比較不容易漏氣。
6、蒸米飯時，在鍋里加幾滴生油攪一攪，這樣蒸出來的飯一粒一粒的，很好吃，而且不粘鍋。
7、做豬扒或者牛扒的時候，先將肉塊用可樂浸泡10分鐘再煮或煎，肉質(zhì)更容易酥軟美味，也不會殘留可樂的味道。
8、洗黑木耳的時候放一點點面粉，會洗下很多臟東西的。
9、剝大蒜之前，用水把整個蒜頭泡過，去皮就很容易了。
10、煮餃子時要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，而且餃子不會粘皮粘底，湯清餃香。
11、把核桃放進(jìn)鍋里蒸10分鐘，取出放在涼水里再砸開，就能取出完整的桃核仁了。
12、將雞蛋打入碗中，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍谷胗湾伬锍磿r往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。
13、過多食用生蔥蒜，會刺激口腔腸胃，不利健康，好加一點醋再食用。
14、把蝦仁放進(jìn)碗里，加一點精鹽和食用堿粉，抓搓一會兒后，用清水浸泡然后沖洗，炒出的蝦仁會透明如水晶，爽嫩可口。
15、做啤酒鴨、紅燒豬蹄之類的菜式，在加水燜的時候，從炒鍋里倒進(jìn)電飯煲里面燜，肉更嫩、更香、更滑、水汽還少，特別好吃。
16、洗桃子的時候，給水里放點面堿（或小蘇打），桃毛自然都漂在水面，而且洗完手還不癢， 這樣洗桃干凈。
17、喝酸奶，能解酒后煩躁，酸奶能保護(hù)胃黏膜、延緩酒精吸收，并且含鈣豐富，對緩解酒后煩躁尤其有效。
18、炒肉時，先把肉用小蘇打水浸泡十幾分鐘，倒掉水后再入味，炒出來會很嫩滑。
19、洗葡萄的時候放些淀粉，隨便搓一搓，就完全能把葡萄洗得亮晶晶了。
20、紅薯擦成絲狀，炒出來味道也很獨特，通腸的效果很好。
21、用刀切黏糊糊的東西（年糕、粑粑類）前先把刀淋過冷水，就一點都不粘了。
22、夾生飯重煮法：可用筷子在飯內(nèi)扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。
23、如何鑒別鮮蛋：新鮮蛋用燈光照，空頭很小，蛋內(nèi)完全透亮，呈桔紅色，蛋內(nèi)無黑點，無紅影。若是要測量蛋的新鮮度，可以將蛋浸在冷水里，如果蛋是平躺在水里，說明十分新鮮；如果傾斜在水中，則該蛋至少已存放了3～5天了；若是筆直立在水中，可能存放10天之久。此外，若是蛋浮在水面上，那么該蛋十分有可能已經(jīng)變質(zhì)了。
24、吃過于肥膩的食物后喝茶，能刺激自律神經(jīng)，促進(jìn)脂肪代謝。
25、蝦仁如何更爽滑：將蝦仁放入碗內(nèi)，加一點精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。
26、和餃子面的竅門：1斤面粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子下鍋后蛋白質(zhì)會很 快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連；面要和得略硬一點，和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10- 15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子。
27、炒雞蛋的竅門：將雞蛋打入碗中，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍谷胗湾伬锍矗磿r往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。
28、煮蛋：煮前把蛋放入冷水中浸泡一會兒，然后冷水下鍋，水沒過蛋，用中等火候煮沸五分鐘，既防止蛋殼破裂，還避免營養(yǎng)素流失。
29、快速煮熟豆類雜糧：用純凈水或者加堿。
30、煎魚不破皮：用鹽在魚身薄薄抹上一層，小魚腌5分鐘，大魚腌10分鐘，魚皮變硬后再煎。
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