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影響肉多汁性的因素有哪些

　　據鹵菜加盟店介紹到，影響多汁性的因素很多，如肉中脂肪含量、處理溫度和烹調方法等。一般認為，肉中脂肪含量越多，肉的多計性越好。肉制品的中心溫度越高，多汁性越差。為了使肉制品獲得良好的多汁性，加熱終溫一般不超過80℃。高溫殺菌的產品多汁性差。煙熏、烘烤、蒸煮和油炸也影響內制品的多計性。