蜜汁鹵品的燒煮時間短，往往需油炸，其特點是塊小，以帶骨制品為多。鹵菜加盟店介紹到，蜜汁鹵品的制作方法有兩種：種是待鍋內的肉塊基本煮爛，湯汁煮至發(fā)稠，再將白糖和紅曲米水加入鍋內。待糖和紅曲米水熬至起泡發(fā)稠，與內塊混勻，起鍋即成。第二種是先將白糖與紅曲米水熬戒濃汁，澆在經過油炸的制品上即成(油炸制品多帶骨，如大排、小排、肋排等)。蜜汁鹵品表面發(fā)亮，多為紅色或紅褐色，制品鮮香可口，蜜汁甜蜜濃稠。
