| 連鎖經(jīng)營(yíng)的實(shí)質(zhì)是把現(xiàn)代大工業(yè)、大生產(chǎn)的組織原則應(yīng)用于商品流通領(lǐng)域，達(dá)到提高協(xié)調(diào)運(yùn)作能力和規(guī)模效益的目的。而現(xiàn)代工業(yè)、大生產(chǎn)的組織原則之一是高度專業(yè)化分工。這一原則應(yīng)用于商業(yè)經(jīng)營(yíng)之中，就是在采購(gòu)、銷售、配送、倉(cāng)儲(chǔ)、商品陳列、櫥窗裝潢設(shè)計(jì)、財(cái)務(wù)、促銷、公共關(guān)系、經(jīng)營(yíng)決策等各個(gè)領(lǐng)域都要有專家負(fù)責(zé)。由于連鎖企業(yè)是規(guī)模經(jīng)營(yíng)，資金雄厚人才濟(jì)濟(jì)，可以在戰(zhàn)略研究上投入大量力量。因此，總部以單個(gè)店鋪無(wú)法負(fù)擔(dān)的人力、財(cái)力、物力，不斷改進(jìn)本地集團(tuán)中所經(jīng)營(yíng)之商品、店風(fēng)店貌，以使整個(gè)連鎖店的經(jīng)營(yíng)始終保持在一個(gè)高水平上。
餐飲連鎖企業(yè)在建立規(guī)范店的基礎(chǔ)上.不斷復(fù)制新的連鎖分店，所以連鎖經(jīng)營(yíng)的開(kāi)店行為不是一次性的行為，而是重復(fù)性的行為。一旦總部設(shè)計(jì)出一套標(biāo)準(zhǔn)化的模式，就可以普遍應(yīng)用，各個(gè)店鋪均以低費(fèi)用負(fù)擔(dān)獲得研究成果的共享效益，大大降低了企業(yè)的設(shè)計(jì)費(fèi)用。
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，總部為改進(jìn)經(jīng)營(yíng)，保證體系臺(tái)乎時(shí)尚和有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，還要進(jìn)行持續(xù)不斷的市場(chǎng)信息收集和研究開(kāi)發(fā)工作，而新得到的市場(chǎng)信息和研究成果也能為所有分店所共享。所以就連鎖店來(lái)說(shuō)，由于連鎖公司總部能提供良好的經(jīng)營(yíng)技術(shù)服務(wù)工作，簡(jiǎn)化了連鎖分店的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，從而能使各分店進(jìn)行簡(jiǎn)單化的高教經(jīng)營(yíng)。
同時(shí)，在專業(yè)化的經(jīng)營(yíng)方式下，各分店的經(jīng)理可一心一意抓銷售，集中精力抓促銷，千方百計(jì)降低銷售費(fèi)用，而且，由于本部送貨，店鋪用于庫(kù)存的面積和庫(kù)存量都很小，可以盡可能擴(kuò)大銷售營(yíng)業(yè)面積，減少資金占?jí)骸?/P> |
