| 鹵菜熟食加盟闡述鹵菜之定義 |
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作者：佚名 轉貼自：本站原創 日期:2012/9/27 10:24:51 點擊數：8614 信息錄入：diyiseo
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| 據鹵菜熟食加盟介紹到，在川式制菜方法中，有一種制菜之量較為特殊的菜肴制作方法，說它制菜之量較為特殊，是指它在菜肴制作時，一次就可以使相當數量的原料制熟成菜，這種方法在川菜中被成為“鹵”，它是“將經過初步加工的原料用調有濃郁之香味的湯煮熟”的一種菜肴制作方法。鹵菜熟食加盟提到，這里所說的“初步加工”是指將原料在刀功的作用下，制成大小適中的條狀或塊狀，“調有濃郁之香味的湯”這是專指鹵湯，是說要將對于菜肴質量有益處的數種香料調入用于鹵菜的湯中，那么這種湯通常被稱做“鹵湯”，用鹵湯將原料煮熟的方法稱做“鹵菜”。 |
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