| 進人90年代以來，隨著經濟的發展，生活水平的提高，人們的消費觀念也發生了巨大的變化。餐飲連鎖加盟認為在餐飲消費上人們不僅對餐飲內容有了更新的需求而且在進程方式上產生了新的需要，具體表現在要求就餐方式更加自由放松，無拘無束需求更多的參與更多的刺激。針對每個客人都有強烈的求新獵奇的心理特點，餐飲經營者就要時時給客人帶來新鮮感.不僅要在菜肴上不斷翻新花樣，使窨人常吃常新，而且在經營方式上也要小斷地推陳出新，使客人產生新的消贊需求引起人們對生活的美好聯想。餐飲連鎖加盟認為餐飲消費者的需求變化主要體現在以下幾個方面。
1、在菜品質量上有更高要求，中國菜將就“色、香、味、形”，以味為核心。但是在久而久之人你們天天吃同一口味菜肴的情況下，會產生食之無味的感覺，甚至排斥這種菜肴，希望換一下口味，來點新鮮感，這就是幾乎每個人都會有的“喜新厭舊”的心理。
2、在用餐方式上追求新潮
傳統的經營方式是顧客進餐廳以后，由服務員呈遞菜單請客人點菜，然后上菜就餐。而現在不少飲食者在飲食活動中常有一種求異和趕新潮的心理，不再固守舊的進餐方式，時時刻刻和方方面面都要求進餐方式的變革。
3、追求餐飲消費的特點和個性
餐飲的特色與個性也能適應和滿足顧客求新求異的消費心理。為適應消費者消費心理的變化，餐飲連鎖加盟認為餐飲經營者在形成各自特色上大致出現了以下幾種態勢：一是弘揚傳統，推陳出新；二是追求品味，講究飲食文化；三是南北交匯，菜系合流；四是中西合璧，洋為中用。餐飲經營方式不斷更新正是與這種餐飲市場新的態勢相吻合，從滿足大眾的求新、求奇、求便、求廉、求享受的消費心理出發，向消費者提供了多種形式，富有情趣的新的就餐方式。 |
