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現今， 各式各樣的時尚食品憑借良好的口感、 炫目的包裝、獨特便捷的食用方法贏得許多人的青睞，儼然成了食品消費的重要內容。零點集團針對城市居民的一項新調查顯示，時尚化已成食品產業爭奪消費者的重要策略。“休閑的就是時尚的”已成為人們對食品時尚性的共識，而口味的時尚以及品牌形象的時尚性在消費者看來是重要的。
共識：“休閑的就是時尚的”
說到時尚食品，受訪者提及的食品品種繁多，總體而言，奶糖、冰激凌、啤酒、黃酒、蜜餞等名列前茅。在列出的前10種食品品類中，奶糖、冰激凌等休閑類食品占了多數，提及比例均在20％左右。蜜餞、肉干和薯片等休閑食品在大眾看來同屬時尚食品之列。從性別上來看，女性更偏愛奶糖、冰激凌和蜜餞， 男性更關注比薩餅和茶飲料等食品。
從這些食品種類的屬性可以看出，多數品類通常是人們休閑消遣的主要選擇，從某種程度上來說，“休閑的就是時尚的”已成為人們對食品時尚性的共識，反言之，這些類別的食品品牌，在運作上如果加入時尚元素，將有更大機會取得成功。
年輕女性是主流消費群那么，誰在消費這些時尚食品呢？對應分析顯示，目前時尚食品尤其是休閑食品，不再是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費人群。調查顯示，高中/中專及大專學歷１８歲～２４歲的年輕女性是引導時尚食品消費的主流群體，她們在購買食品時喜歡購買更為時尚的品牌；相反，３１歲～３５歲年齡段的男性群體則對于時尚食品不大“感冒”。
食品的時尚化應該如何操作？當問及時尚食品之所以時尚的表現時，５１.９％ 的受訪者認為口味時尚是食品之所以時尚的首要元素。這揭示出時尚食品也同樣脫離不了一般食品共有的特性——口味，口味的時尚化是時尚食品不可或缺的基礎性元素。其次，品牌形象的時尚性對締造時尚食品也頗具影響力，提及率達到２４.３％。另外，食品的健康營養狀況也是人們比較關注的時尚要素。
值得思考的是，所有受訪者列舉出的目前66種他們認為的“時尚食品”品牌中，約６０％的品牌為國外品牌；其中前十位品牌中外企品牌占據了８席。
洋品牌瞄準高學歷人群通過分析這些品牌的認同群體的群體屬性可以看出，瞄準年輕高學歷群體是外企食品品牌時尚化策略的成功所在。在前五位時尚品牌中的幾個外資品牌，消費群體集中在18歲~30歲，比例均在60%左右，學歷層次集中在大專以上水平，比例一般也在６０％以上。時尚食品與其他產品關系密切。總體而言，認可時尚食品的人，認為同樣時尚的其他產品主要集中在衣服和數碼產品方面。具體來看，黃酒、啤酒與數碼產品聯系密切，認為數碼產品是時尚產品的比例達到50%以上；另外，冰激凌與香水、化妝品這些化妝用品聯系緊密。這些潛在的聯系揭示，如果針對不同的時尚食品采取各具特色的搭配營銷手段， 效果可能會出人意料。
目前在日益升級的市場競爭中，食品的時尚化趨勢對食品企業而言意味著機遇也意味著挑戰。一方面，食品時尚化對于國內食品企業來說是與外資企業相抗衡的發展契機；另一方面，食品時尚化意味著產品有較高的附加值。 |
