原料 光鴨1只（全凈膛1.6kg左右），食鹽、生姜、八角、蔥等熬制成鹵水.
制作 1．光鴨內外用鹽擦勻；腌制2-3小時.
2．腌制完畢把腌鴨放入鹵水里鹵2-3小時 取出.
3．掛鴨胚掛至干燥(冬天可自然掛干.夏天可放入冰箱凍)
4．用鍋裝上冷水燒開后.把鴨胚放入開水鍋內然后再拎起再放入開水鍋內連繼三次(目的使鴨肚里的溫度提高).
然后蓋上鍋蓋燒開后小火悶30分鐘即可.這就是正宗的桂花鹽水鴨.
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