熟食連鎖經營的大特點是購、儲、配送、銷售分離，有獨立的采購和配送中心。這是比熟食加盟擁有的顯著特點，通過集中采購和配送，降低這兩個環節的單位費用。而實現采購和配送的關鍵在于增加量，只有“量大”才能實現采購和配送的經濟。單個店和若十店的要貨量無論如何是有限的，這就要擴人規模，形成大的連鎖網絡。而熟食加盟店越多，總店就越可以增加采購的批量從而進步降低費用。
