肉類食品加工衛生質量危害分析與關鍵控制點管理的特點有哪些?
危害分析與關鍵控制點管理是肉類食品加工衛生質量保證體系的一個重要組成部分。熟食加盟行業對此做了特定的分析，其特點如下：
，它是一種預防性控制管理體系，比傳統的單靠檢驗已生產出來的產品的質量體系要精確、節約。能使工廠降低成本，減少損失。
第二，將整個食品鏈從原料的生長或飼養，到生產、保藏、流通、消費等階段分為幾個關鍵控制點。這樣能減輕一線工人的勞動強度，提高勞動效率。
第三，能提高產品質量，延長其貨架期，保證食品不受污染、破壞，保持食品原有風味、質地、狀態、顏色和營養價值，并且大限度地保證消費者的食用安全性。
第四，對生產設施的確定性。一個工廠所采用的危害分析與關鍵控制點管理體制，隨其生產設備、原料、產量、生產工藝的改變而做相應的改變。每個工廠都應根據具體生產情況而制訂相應的危害分析與關鍵控制點管理系統。 |
