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什么是鴨十錦?

　　從熟食加盟行業了解到，鴨十錦(飲食行業常把它叫做“下腳料”或“鴨雜碎”，亦稱付產品)是鴨內臟及體外四肢的總稱，包括血、胗、心、肝、胰、腸、舌、翅，掌、骨。長期以來，烹調技師們通過精心加工研制和烹調技術的提高，利用這些付產品原料作出了價值很高的名貴佳肴，使“鴨十錦”在特殊風味菜系中占據了重要位置，如著名的全鴨席就是以鴨十錦為主要加工原料的。“鴨十錦”的充分利用不但是變廢為宜，物盡功用，而且為我國烹飪技術開辟了新的途徑，它使我國烹飪技術更加絢麗多彩。

　　熟食加盟行業介紹到，由于烹飪技術的發展是無止境的，鴨十錦的應用也會得到進一步推廣，因此認真研究這些原料的用途，熟練掌握這門庖制技術，很有必要。