|
|
| 你現在的位置是：熟食加盟連鎖>>熟肉制品與葡萄球菌食物中毒 |
|
 |
| |
| 熟肉制品與葡萄球菌食物中毒 |
| ［
作者：佚名 轉貼自：本站原創 點擊數：5779 信息錄入：diyiseo
］ |
| 從鹵菜熟食加盟行業了解到，葡萄球菌是一種化膿性球形菌，在自然界中廣泛存在。葡萄球菌對熱的抵抗力較強.加熱80℃30分鐘可將其殺死，但它所產生的腸毒素卻不能被去除，會通過食物引起食物中毒。也就是說一般加熱烹調只能殺菌，不能破壞腸毒素。葡萄球菌腸毒素的形成：(1)與溫度有關，溫度越高產生腸毒索所需的時間越短：(2)與食品受污染的程度有關，受污染的程度越嚴重越容易產毒;(3)與食品種類性狀有關，營養豐富的食品如蛋白質、淀粉含量高、水分較高的食品易形成毒素。葡萄球菌的食物中毒全年皆可發生，多發生在夏秋季。據鹵菜熟食加盟行業講述到，引起葡萄球菌食物中毒暴發的食物有乳及乳制品、肉及肉制品、剩飯及涼糕等。 |
|
|
| 【打印此文】【關閉窗口】 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
