開餐館如何選擇一處適宜的天文位置，是每個懂得運營的業(yè)內(nèi)人士首先思索的問題。由于選擇位置的優(yōu)劣，將對今后的運營開展起著決議性的作用和影響。有些運營者由于餐飲營銷經(jīng)歷缺乏，單憑個人客觀臆斷，草率央定餐館的選址，結(jié)果給企業(yè)的運營帶來許多想象不到的費事，到頭來不但客源難尋，以至會形成嚴重的虧損。 開餐館選址，要便當顧客，有利于運營，周邊條件較為優(yōu)越為好特別隨著現(xiàn)代化文化都市的不時開展，消費者對就餐環(huán)境和天文位置有更高的需求。這就請求餐館選址要緊的是店址周邊環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無噪音無廢氣等污染，店面前應(yīng)恰當裝點花壇、草地，綠化達標。
選擇開餐館的天文位置當然以靠近交通主干線的街面為更好，或者是選在城市主要繁華商業(yè)街。由于這些地域是寸土寸金，不但人氣旺而且街面條件也相對優(yōu)越，空中平整、潔凈，沒有積水和雜物。由于位置突出而明顯，很容易被顧客發(fā)現(xiàn)和找到。有這樣條件的餐館。用餐者的自行車和其他車輛有寬闊的中央停放，既便當又有專人管理，顧客用餐時心里踏實。
除在較知名或繁華的地域開餐館外，一些有豐厚客源和人口相對集中的其他地域也可思索應(yīng)用。如機場、車站、校園、小區(qū)等也是尚好的選擇：開餐館能選在客源充足、回頭客較多、人氣較旺的“飲食一條街”，當然更勝一籌。由于這些地域是顧客認定的餐館扎堆的中央，特別許多年青人喜歡在這種繁華的環(huán)境中消費。一是湊繁華；二是餐館之間在運營上會有個可比性和競爭。這些抵消費者有很大的吸收力。比方北京白塔寺地域，有數(shù)家運營羊肉系列的館子，涮羊肉、燒羊肉、羊羯子等但凡羊身上的東西都賣。而在這里用餐的回民多，餐館的密度也相當可觀，號稱“羊肉一條街”，結(jié)果是家家生意火爆。再如東直門內(nèi)簋街號稱家常菜“麻小①一條街”。再如新華街賣朝氏、日氏等“燒烤一條街”等等也都是家家生意紅火，賓客盈門，興隆的不得了。
總而言之，關(guān)于初次運營餐館，在選址上必需留意兩點：一要提早實地調(diào)查調(diào)研，可向當?shù)赝欣斫庖恍┰敿殸顩r，控制手材料后再推敲決議，切勿倉促從事；二要事前找餐飲業(yè)專家共商大計，以求得有經(jīng)歷的業(yè)內(nèi)人士指導和協(xié)助，盡量做到選址與運營萬無一失。
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