鹵菜店加盟總部之所以要實施特許經營計劃，就是要借加盟者的資金、人力、熱情迅速擴展自己的事業。如果某一家加盟店不按總部的要求去經營，與總部設計的企業形象相違，就會破壞整個系統的信譽，給其他加盟店的經營帶來危害，終使整個事業發展受挫。因此，如何約束加盟店的經營，使其同總部要求步調一致，僅僅靠加盟者的口頭承諾是不行的，必須通過鹵菜店加盟合約來進行法律約束。
