鹵菜加盟體系特點在形式上仍然保持幾個“統一”，鹵菜加盟連鎖總部(總店)以契約的形式吸收加盟者加入連鎖體系。各加盟店是獨立的投資者和自身財產的所有者，享有獨立的經營決策權和相應的人事權及財務控制權。加盟店在付出相應的費用后，成為總店經營技術資產的受讓人。總店在出讓經營技術資產的同時，對加盟店的各級人員要進行經營理念、管理制度和營銷技能方面的系統培訓，并定期對鹵菜加盟店進行“巡視督導”。
