從鹵菜加盟行業了解到，香脆腰花的制作工藝如下：
(1)烹前工作
豬腰去凈筋膜，對剖去臊，洗凈，先用斜刀剞寬約0.3厘米、深為3/4的花紋，再用橫刀直劃3刀1斷的眉毛形，清水浸泡10分鐘，瀝水加蔥節、姜片、少許精鹽、料酒、干細淀粉腌漬碼味10分鐘，人沸水鍋中燙至剮成熟，撈出瀝凈水。
(2)菜品烹制
①青筍絲人盤墊底，腰花置上。
②白醬油、精鹽、白糖、味精、紅油、香油、花椒油調勻成味汁，淋在腰花上即可。
據鹵菜加盟行業講述其工藝關鍵為：
(1)腰臊需去凈，燙制時以剛成熟時為佳，以利脆嫩味鮮。
(2)青筍加精鹽腌漬后不宜用于擠去水分，應自然濾去水分。
