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涼粉雞絲怎么做?

　　從鹵菜加盟行業了解到，涼粉雞絲的制作工藝如下：

　　(1)烹前工作

　�、俣刽�剁細。

　�、阱佒弥谢鹕希�加熟菜油燒熱，下豆豉炒至酥香。

　　(2)菜品烹制

　　①白涼粉旋成絲狀人盤，熟雞肉撕成絲，整齊排列于涼粉上。

　�、谒饽�、精鹽、白醬油、復制紅醬油、醋、豆豉、白糖、味精、紅油、香油、花椒油調勻成味汁淋于雞絲上即可。

　　鹵菜加盟行業講述其工藝關鍵為：

　　(1)應用豌豆粉制作的涼粉為佳。

　　(2)味汁宜濃稠、汁多。