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　　檢驗(yàn)?zāi)c餡時(shí)，要將腸棒縱剖，看餡里的肉塊與淀粉混合的是否均勻，有無(wú)雜質(zhì)，切一片嘗嘗是否牙磣，口感滋味如何。如果腸餡里的肥膘肉塊已經(jīng)溶化，那是煮的過(guò)火了。從鹵菜熟食加盟行業(yè)講述到，如果腸餡里的肥膘肉塊是黃色的，那是腸餡內(nèi)不新鮮，脂肪已經(jīng)酸敗變質(zhì)了。