| 鹵菜熟食加盟介紹到，涼鹵的味型很多，現(xiàn)就常用味型簡述如下：
1、紅油味
復(fù)制紅醬油、白醬油，精鹽、白糖、味精入盛器中，充分調(diào)勻待白糖溶化后加紅油、香油調(diào)勻即可。它具有色澤紅亮，辣香味醇、咸鮮微甜的特點(diǎn)。
2、麻辣味
精鹽、白醬油、白糖、花椒面(花椒油)、味精入盛器中，充分調(diào)勻至白糖溶化后加紅油、香油調(diào)勻即可。它具有色澤紅亮，麻辣香醇，成鮮不膩的特點(diǎn)。
3、蒜泥味
蒜泥、精鹽、白醬油、復(fù)制紅醬油、味精入盛器中調(diào)勻加入紅油、香油即可。它具有色澤鮮艷，酸香農(nóng)郁，成鮮微甜的特點(diǎn)。
4、怪味
芝麻醬入盛器中加醋、白醬油、復(fù)制紅醬油充分?jǐn)噭虺珊隣睿泳}、花椒面、白糖，繼續(xù)攪勻至白糖溶化后調(diào)人味 精、紅油、香油、熟芝麻即可。它具有色澤鮮艷，咸、甜、麻、辣、香、鮮、酸和諧并重，各不相傷，風(fēng)味誘人的特點(diǎn)。
5、椒麻味
蔥葉、花椒(去籽，用溫水略泡，瀝凈水)剁成茸，加精鹽、白糖、白醬油、味精調(diào)勻至白糖溶化，加入香油攪勻即可。鹵菜熟食加盟提到，它具有色澤鮮艷，椒香濃郁，蔥鮮味醇的特點(diǎn)。 |
