連鎖經營就是連鎖總部將自己開發的商品、服務系統（商標、商號、企業標識以及相關配套服務技術）以合同的形式，授予加盟店在約定的區域之經營權，總部負責經營模式（商品、價格、銷售方法、運作、管理、廣告等），加盟店按總部確定的方式經營，獲取預期效益。連鎖經營是一種簡單、成功率高、在世界各地普遍通告的經營手段。據美國商務部統計：獨自開店的業主，成功率不到20%，而以連鎖形式開店的，成功，率則高于90%在中國，連鎖經營雖然發展很晚，但速度迅猛，其勢頭銳不可擋。 尤其是，鹵菜加盟店銷售的食品，更占領一定的市場地位。
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