在鹵菜加盟店之中，連鎖品牌的競爭力是成敗的關鍵。觀察美、日零售服務業的發展，連鎖經營的未來必然從單店的競爭邁向品牌之爭，也就是連鎖體系之間的競爭，選擇弱勢品牌的加盟主，雖然可以少繳加盟金與權利金，但相對之下，所能享有的總部的資源和幫助也較少；許多事情都是要靠加盟店自己打理，競爭力自然也就較弱。
事實上，加盟條件及手續越嚴格的總部往往有較完整的加盟制度以及較強大的財力與實力，反而較有能力保證加盟者獲利。
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