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原料：帶皮生豬肘子25公斤，細鹽50克，鮮姜5克，桂皮、大料、花椒各25克，黃酒12克，醬油250克。 制法：豬肘子洗凈，同所有佐料一起，放入沸水鍋，用急火煮4小時，然后改用文火燜1小時后出鍋，即為成品。
