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川味鹵菜的食用特點
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質地適口,味感豐厚
鹵制原料時,可按照原料的質地和食者對鹵菜口感的請求,可耙則耙,可軟則軟,該脆
則脆......鹵菜加盟中五香料是川菜運用多的一種味型,他給人的口感豐厚,適口,五
香味中任何一種味型都能夠按照本身的愛好而增減。
香氣惱人,潤而不膩
由于川味鹵菜中參加了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料,因此鹵制出來的菜品除了有
醇厚的五香味感外,還有特殊的香氣。這些香氣可提神,醒腦,因此在品味鹵菜時,既可
以到達良好的味覺感官,還能夠發生良好的嗅覺感官,是佐酒的上乘菜肴。
攜帶方便,易于保管
鹵制菜品時,因受熱會使原料中的蛋白質出現變性,進而發生脫水景象,使所鹵制原料
餓、的含水削弱,這樣就增長了原料的寄存期和保管期。

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