川味鹵菜自構成之日起,便被廣闊群眾所認可,由于鹵菜具有的其他烹制法所達不到的 長處而歷經千年,經久不衰。川味鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制(加熱)與調味二者于 一身,由于鹵菜在火候上的請求比其他搶火菜好掌握,因此子發生便失掉很多同伴的熱情 追捧,特殊是少許不會做菜的家庭主婦。他的特點非常分明。 ,取材方便,可豐可儉 由于四川出產豐厚,故用于鹵制的原料非常普遍,這樣給廚師們提供了更大的選擇時機和方面 .
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