從烤鴨加盟行業了解到，烤前先要制作鴨坯。其做法是將鴨子宰殺褪毛后，在鴨子的右膀下挖個小洞，從這個小洞伸迸二指，把鴨子的內臟取出，然后用凈水把鴨子里外洗凈，用嘴把鴨皮吹鼓，找一節秫秸插進鴨尾里再從鴨膀下的洞灌入清水，用絲線將洞口縫上。一切停當后用大鍋燒開水淋澆鴨身，大約四次。澆均勻后，趁熱刷上飴糖水，大約兩次均勻為止。然后，放通風陰涼處晾一天左右，待鴨皮見干，即可備用。
