據烤鴨加盟行業介紹到，鴨所需能量來源于飼料中三大有機物質，即碳水化合物、脂肪和蛋白質在體內進行生物氧化。蛋白質資源比較缺乏，用作能源價值昂貴，且產生過多的氨對機體有害，一般不作為能量的主要來源。另外，鴨在絕食、高產時也可動用體內貯備的糖原、脂肪和蛋白質來供能，以緩解臨時所需，維持體內的穩恒狀態。但是，這種供能方式比直接用飼料供能效率要低。
