從烤鴨加盟行業(yè)了解到，烤鴨的質(zhì)量和很多因素掛鉤，但鴨本身的品質(zhì)卻占了很大一部分因素，而水和蛋白質(zhì)是鴨體重要的組成部分。
水是鴨體和鴨蛋的主要組成部分。鴨肉內(nèi)含水45~75%，骨骼內(nèi)含水約45%，鴨蛋內(nèi)含水75%，血液中含水可選80%以上。水是各種營(yíng)養(yǎng)素的讒荊，多種養(yǎng)分的吸收與輸送、廢物的排泄以及體溫的調(diào)節(jié)都要有水的參加才能完成。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成鴨體的重要成分。肌肉、蛋、神經(jīng)、骨骼、血液、各部器官、皮膚、羽毛等都由蛋白質(zhì)構(gòu)成。蛋白質(zhì)是形成生物生命的基本物質(zhì)。
