鴨肉分割尚無統一的規定，一般鴨可分割為頭、頸、爪、胸、腿等五件。鴨肉分割步驟如下：刀從跗關節取下左爪;第二刀從跗關節取下右爪;第三刀從下顎后環椎與頸椎間直斬下鴨頭，帶舌;第四刀從第十五頸椎間斬下頸部，去掉皮下食管、氣管和淋巴;第五刀沿胸骨脊左側由后向前平移開膛，摘下全部內臟，用干凈毛巾攘去腹水、血污;第六刀沿脊椎骨的左側(從頸部直到尾部)將鴨體分為兩半;第七、第八刀從胸骨端劍狀軟骨至髖關節前緣的連線將左右分開，分成四塊。
黑鴨加盟行業溫馨提醒到，包裝材料符合相應的食品衛生標準，包裝材料應全新、清潔、無毒無害。
