| 據烤鴨加盟介紹到，家鴨起源于野鴨，分布很廣，亞，非、歐、美各洲皆有。野鴨在廣義上來說，包括多種鴨科鳥類，狹義上僅指綠頭鴨(Andsboschs)。綠頭鴨是家鴨的遠祖，體長約六十厘米，趾間有蹼，善游水，翅膀強健。能飛翔。公鴨頭和頸為綠色，有光，頸部有一段白環，翼鏡藍紫色，尾羽大部分為白綠色，僅中間四根尾羽色黑而上卷，稱為雄性羽，亦稱卷羽。母鴨則無卷羽，據此可辨雌雄。母鴨體呈黃褐色，并綴有暗褐斑點，又稱大麻鴨。
綠頭鴨經過馴養和長期選育后，在體型結構上變化很大，失去了飛翔能力和孵化育雛的本能，其體重增加，脂肪比例增厚，產卵能力提高，體型變得美觀。
家鴨與野鴨雜交可以產生后代。歐洲在一世紀有了育鴨的記載，中國馴養野鴨的歷史比歐洲為早。我國兩千多年前西周時期(公元前十一世紀)的古藉中已有鶩的記載，古 時所說的鶩和野鳧一般都是指鴨。公元五世紀北魏賈思勰在《齊民要術》一書中也記載了鴨的管理飼養方法，他論證了公鴨和母鴨的比例為一雄五雌，總結出食用鴨以六七十日齡為佳，他論述的“填嗦法”耐現夸北京鴨的品種育成和人工璃肥方擊有著良好的參考價值。到了明朝我國養鴨技術又得到新的發展和完善。明醫李時珍在《本草綱目》中對鴨子的種類.雌雄識別，人工孵化方法等等，作了詳細的闡述。他記述到，按格物論云，鴨雄者綠之翅，堆者黃斑色，弛黑純白者.又有白而烏骨者，藥食更佳。據烤鴨加盟介紹到，鴨皆雄暗雌鳴重陽后乃肥，味美。清明后生卵則肉餡不滿。……由此可見 ，我國養鴨事業歷史之悠久、進化之迅速。 |
