北京鴨制作所需要的原料和和制作方法。
雞腿１５０克，青花菜８０克 黑胡椒粉、味精各１克，淀粉、糖各３０克，精鹽、醋、辣醬油各１０克 雞蛋
１個 水１００克。
雞腿去骨取肉切成塊狀，用精鹽、黑胡椒粉、味精、雞蛋、太白粉腌１０分鐘，然后將油燒熱，投入雞塊炸至
呈金黃色時撈出； 青花菜一朵一朵剖開，洗凈后，用精鹽水汆燙沖涼鋪入盤中；
鍋熱后倒入油，加糖、醋、辣醬油、精鹽、味精、太白粉和水，煮稠后倒入雞塊拌勻盛在花菜盤。
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