摘要：重慶饞味食品開發(fā)有限公司是一家以饞嘴鴨特色熟食鹵菜加盟為一體的熟食加盟連鎖公司，饞味食品以：饞嘴鴨、饞味鴨、風(fēng)光饞嘴鴨、特色熟食、特色鹵菜、熟食作為主打菜品。饞嘴鴨連鎖熟食鹵菜加盟電話:023-63763005在重慶，袁建平算不上一個(gè)人物，曾經(jīng)做過一家企業(yè)的產(chǎn)品代理，賺到過人生的桶金，但對(duì)于一個(gè)想在商業(yè)市場建立自己事業(yè)夢(mèng)想的袁建平來說，這些都不足論道，袁建平一直在尋找適合第二次創(chuàng)業(yè)的投資的商機(jī)。
一次袁建平帶一個(gè)朋友去北濱路一家鹵菜館吃飯，酒樓的火爆場面令袁建平非常意外，但在點(diǎn)菜和用餐過程中他發(fā)現(xiàn)，這家館子的服務(wù)水準(zhǔn)實(shí)在是太差了，他觀察了整個(gè)酒樓，發(fā)現(xiàn)大部分顧客對(duì)酒樓的服務(wù)是不滿意的，他在心里想，一家服務(wù)如此一般的酒樓，尚且生意如此好，如果開一家服務(wù)水平更好的酒樓，豈不是發(fā)大財(cái)了？
2012年6月，袁建平通過游說，說服了另一個(gè)朋友的100萬元投資，加上自己這幾年積蓄的資金，成立了“老槍餐飲管理公司”，公司名稱取名為老槍，是因?yàn)樵ㄆ皆谟催^一步《老槍》的電影，電影里那個(gè)單獨(dú)憑借一支雙管獵槍，與德國鬼子抗掙的老頭形象，對(duì)袁建平印象深刻。所以當(dāng)他為公司起名時(shí)，自然而然就想到了老槍，幸好，工商管理局也沒對(duì)這個(gè)名字較什么勁。
袁建平的思路是這樣的，開一家與眾不同的酒樓，振興中國鹵菜，創(chuàng)真正的餐飲品牌。他認(rèn)為，要開一家成功的鹵菜館，除了菜的質(zhì)量純正以外，酒樓提供的各項(xiàng)服務(wù)也是要有非常明顯的特色，即不同于他人，也不能讓對(duì)手容易復(fù)制，這些戰(zhàn)略思想，使得袁建平從一開始就從思想上超越了同行，現(xiàn)在的問題是怎么做了，也就是把這些戰(zhàn)略思想形成可操作性的具體戰(zhàn)術(shù)了。
隨后，袁建平在一家策劃公司的幫助下，對(duì)全市的中高檔酒樓進(jìn)行了一次系統(tǒng)的調(diào)查，包括對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，南坪、楊家坪和觀音橋三個(gè)位于市中心地帶的區(qū)域，大約有400多家中高檔酒樓，經(jīng)營的菜系主要以鹵菜、湘鄂菜、東北菜和以粵菜和客家為核心的川菜四大類，其它如以上海為核心的江南菜和北方菜等，不算普遍，開的店數(shù)也寥寥。這些酒樓的菜是大同小異，且名稱也不規(guī)范，更為重要的事，在對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查和駐點(diǎn)觀察中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有的酒樓中幾乎有90%以上的酒樓其服務(wù)存在嚴(yán)重問題，顧客的抱怨比較多，僅有很小一部分酒樓的服務(wù)能令顧客滿意。
策劃公司還給袁建平提供了如下一組數(shù)字，經(jīng)過對(duì)全市500個(gè)消費(fèi)者樣本的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)顧客去上述這些酒樓用餐時(shí)，有95%以上會(huì)發(fā)生以下七大尷尬：
1、 顧客進(jìn)店坐穩(wěn)后，服務(wù)員會(huì)夸夸其談地介紹酒樓中處于收費(fèi)較貴的菜；
2、 顧客照著菜譜點(diǎn)菜，很多菜會(huì)被告知：對(duì)不起，這個(gè)菜沒有……
3、 顧客點(diǎn)完菜以后久等也不來菜，長的時(shí)間竟然超過一個(gè)小時(shí)……
4、 顧客發(fā)現(xiàn)菜點(diǎn)多了，懇求服務(wù)員取消幾個(gè)，也被告知：對(duì)不起，我們已下單了……
5、 大部分顧客發(fā)現(xiàn)菜不熟或者味道不好，不敢回爐重炒，害怕廚師惡作劇……
6、 顧客埋單如303元，發(fā)現(xiàn)沒有零錢，商議能否就300元，也被告知不行……
7、 酒樓一律禁止外帶酒水，如外帶酒樓沒銷售的酒，一律收取10%的開瓶費(fèi)……
袁建平對(duì)策劃公司提供的調(diào)查結(jié)論非常滿意。并覺得，在重慶這樣一個(gè)大的移民城市，餐飲業(yè)的發(fā)展大有前途，而現(xiàn)在的酒樓即便服務(wù)水準(zhǔn)不高卻也能存活下來，如果做一個(gè)真正符合顧客心愿的酒樓，豈不更有前景？袁建平憑自己的商業(yè)敏感，覺得在餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的深圳還是大有可為的。
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