摘要：重慶饞味食品開發有限公司是一家以饞嘴鴨特色熟食鹵菜加盟為一體的熟食加盟連鎖公司，饞味食品以：饞嘴鴨、饞味鴨、風光饞嘴鴨、特色熟食、特色鹵菜、熟食作為主打菜品。饞嘴鴨連鎖熟食鹵菜加盟電話:023-63763005在重慶，袁建平算不上一個人物，曾經做過一家企業的產品代理，賺到過人生的桶金，但對于一個想在商業市場建立自己事業夢想的袁建平來說，這些都不足論道，袁建平一直在尋找適合第二次創業的投資的商機。
一次袁建平帶一個朋友去北濱路一家鹵菜館吃飯，酒樓的火爆場面令袁建平非常意外，但在點菜和用餐過程中他發現，這家館子的服務水準實在是太差了，他觀察了整個酒樓，發現大部分顧客對酒樓的服務是不滿意的，他在心里想，一家服務如此一般的酒樓，尚且生意如此好，如果開一家服務水平更好的酒樓，豈不是發大財了？
2012年6月，袁建平通過游說，說服了另一個朋友的100萬元投資，加上自己這幾年積蓄的資金，成立了“老槍餐飲管理公司”，公司名稱取名為老槍，是因為袁建平在英國看過一步《老槍》的電影，電影里那個單獨憑借一支雙管獵槍，與德國鬼子抗掙的老頭形象，對袁建平印象深刻。所以當他為公司起名時，自然而然就想到了老槍，幸好，工商管理局也沒對這個名字較什么勁。
袁建平的思路是這樣的，開一家與眾不同的酒樓，振興中國鹵菜，創真正的餐飲品牌。他認為，要開一家成功的鹵菜館，除了菜的質量純正以外，酒樓提供的各項服務也是要有非常明顯的特色，即不同于他人，也不能讓對手容易復制，這些戰略思想，使得袁建平從一開始就從思想上超越了同行，現在的問題是怎么做了，也就是把這些戰略思想形成可操作性的具體戰術了。
隨后，袁建平在一家策劃公司的幫助下，對全市的中高檔酒樓進行了一次系統的調查，包括對消費者的調查，調查結果顯示，南坪、楊家坪和觀音橋三個位于市中心地帶的區域，大約有400多家中高檔酒樓，經營的菜系主要以鹵菜、湘鄂菜、東北菜和以粵菜和客家為核心的川菜四大類，其它如以上海為核心的江南菜和北方菜等，不算普遍，開的店數也寥寥。這些酒樓的菜是大同小異，且名稱也不規范，更為重要的事，在對消費者的調查和駐點觀察中發現，現有的酒樓中幾乎有90%以上的酒樓其服務存在嚴重問題，顧客的抱怨比較多，僅有很小一部分酒樓的服務能令顧客滿意。
策劃公司還給袁建平提供了如下一組數字，經過對全市500個消費者樣本的調查，發現顧客去上述這些酒樓用餐時，有95%以上會發生以下七大尷尬：
1、 顧客進店坐穩后，服務員會夸夸其談地介紹酒樓中處于收費較貴的菜；
2、 顧客照著菜譜點菜，很多菜會被告知：對不起，這個菜沒有……
3、 顧客點完菜以后久等也不來菜，長的時間竟然超過一個小時……
4、 顧客發現菜點多了，懇求服務員取消幾個，也被告知：對不起，我們已下單了……
5、 大部分顧客發現菜不熟或者味道不好，不敢回爐重炒，害怕廚師惡作劇……
6、 顧客埋單如303元，發現沒有零錢，商議能否就300元，也被告知不行……
7、 酒樓一律禁止外帶酒水，如外帶酒樓沒銷售的酒，一律收取10%的開瓶費……
袁建平對策劃公司提供的調查結論非常滿意。并覺得，在重慶這樣一個大的移民城市，餐飲業的發展大有前途，而現在的酒樓即便服務水準不高卻也能存活下來，如果做一個真正符合顧客心愿的酒樓，豈不更有前景？袁建平憑自己的商業敏感，覺得在餐飲業發達的深圳還是大有可為的。
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