鴨子的味道鮮美營養豐富,是我們餐桌上不能取代的美食之一,同時也是一只好的饞嘴鴨的必備主料。不過,要選購到一哈子優質的鴨子,是有竅門的哦。
饞嘴鴨就來教大家和各位加盟客戶如何選購一只健康美味的好鴨子。
看宰殺處的刀口:
如果宰殺的看活鴨,道口就會因為鴨掙扎的緣故不會很平,而且還會因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若宰殺處刀口是一條平滑的曲線,也沒有出現血液浸潤鴨肉,那么就說明是在鴨病死后再補刀的。
看眼球:
眼球飽滿,色澤明亮的眼睛是新鮮鴨肉的重要標志,而且新鮮鴨的眼睛還會呈全開或是半開狀。若是鴨肉長時間放置或是發生變質,那么鴨的眼睛會凹陷下去,而病死鴨的眼睛就會顯得很渾濁。
看鴨蹼:
新鮮的鴨蹼是很有彈性的,用手指觸壓能很快反彈回來,表面飽滿且有光澤。若是病死鴨或放置很長時間的鴨蹼則是干縮無彈性的,用手指壓后也很難恢復原狀。
看鴨皮:
新現鴨肉上的脂肪呈淡黃色,而不新鮮鴨肉脂肪上的黃色就會變淡,而且肉質還會發黏。
看鴨屁股:
新鮮的鴨屁股看起來是很干凈,而病死的鴨屁股就會出現點綠色。
看合格證:
鑒別鴨好、且有效的方法就是查驗其有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫鴨肉,通常有的可放心購買。
饞嘴鴨溫馨提示:雖說鴨子的滋補功效比較強,但是在食用中也存在十分重要的講究的。因為鴨肉屬于水性家禽,肉味甘性、入肺胃腎經,所以對于一些患有感冒的人在這里不用建議享受鴨肉的美味。 |