說起烤鴨莫過于北京的烤鴨和重慶的饞嘴鴨(也是饞味鴨)，那么我們在吃烤鴨的時(shí)候都是怎么吃的呢?烤鴨又該如何吃好呢? 
1、吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味。品味者主張?jiān)诙⒋骸⑶锶境钥绝喥湮都选Ｔ蚴嵌憾镜镍喨猓赓|(zhì)肥嫩;秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時(shí)的鴨子也比較肥壯。
2、片得好不僅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤制成后，要在鴨脯凹塌前及時(shí)片下皮肉裝盤供食。此時(shí)的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究：①趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美，然后再片鴨肉吃。②片片有皮帶肉，薄而不碎。
3、烤鴨為什么不能直接啃著吃?這是因?yàn)轼喿虞^肥，直接啃著吃，會非常油膩。現(xiàn)在烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。其中一種就是用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起這是通常的吃法。
4、常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅;一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、(或青蘿卜條)、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條(或青蘿卜條)，再夾上烤鴨片卷起來吃。 |
